小時後鄉下家家戶戶有點小空間的話，都會做充分的利用，種種絲瓜養養雞，是很平常的。
老家在『十字路』，那年代除了逢年過節、祖先忌日拜拜時才會殺雞，所以有些雞感覺已經養了很久，卻都還安然健在，原因是老媽都會說某隻雞是啥啥時候要用的，哪隻雞又是啥啥拜拜才要用，結果不知是老媽記錯還是怎樣，有幾隻雞根本已經老到會說話了卻還沒殺來吃，有時我還幻想這些雞在人間生活已久，已經習得人語，我們不注意的時候，它們應該都是用台語在聊天吧？
那時候養的雞其實也很歹命，也沒啥好吃的，有時只有洗米水、地瓜葉，有時要自己去泥土地自己找蟲子吃，看它們在爪子在地上爬呀爬，嘴(喙)在地上左右磨呀磨，真有蟲子嗎？後來才知道這些雞是在把它們的嘴(喙)磨尖，以便於覓食。
想吃雞肉，那可不簡單，除了得逢年過節看日子之外，得要先抓到雞來殺，才有雞肉可以吃。
抓雞，雞當然是不會束手就擒的，標準做法就是跑給你追，我們追的氣喘吁吁，抓不到雞也只能徒呼負負。不像我們小孩子雞也追不到，又怕被雞爪抓傷，功夫實在是不怎麼樣；說起抓雞，老爸可是一把好手，不知怎的，他就可以悄悄接近那隻雞，然後冷不防地快手一出，這雞就手到擒來。
但是要抓雞的時候，老爸也不一定有空，所以老爸就製作了一支”抓雞器”，這東西說來簡單，就一根長約一公尺多的粗鐵絲，末段往回彎成比雞腳略寬而比雞爪還窄的形狀，最末端再往外微彎以便於將該縫隙對準雞腳，在那雞發現不對勁想要逃跑的時候，因為雞爪被卡住而無法逃脫，真是簡單好用的”抓雞器”啊！
接下來就是殺雞了，小孩的工作就是燒開水，不是電視演的生小孩要燒開水，而是殺雞拔毛要燙開水，這雞毛才好拔。
首先是把這雞的雙翅抓在背後，用一腳踩住；另一腳則踩住雞的雙腳，把雞隻的脖子下方雞毛拔乾淨，一手抓雞頭，另一手執菜刀，將那雞的血管和氣管
一起割斷，這時我就是拿著裝著米的碗公精準地接住流出來的雞血，這就是米血了。
割完脖子、滴完雞血，還不能大意，要把雞脖子倒彎回來夾在雞的「腋下」，也就是翅膀底下，以防這雞死而復活，進而演出「大逃亡」。咦，只聽過「死蛇活尾溜」，難道雞也會！？
其實是雖然雞的氣管血管都被割斷，但大腦與神經都還好好的，會想跑是應該的，雖然只是橫衝直撞地亂跑一通，不知情的人還是會被嚇到的啦。所以還是學學先人的智慧，把雞頭好好夾在腋下比較保險。
整隻雞每個部位都是可以食用的(當然雞毛、雞屎是除外的啦)，食道下來有個像袋子一樣的東西，那是嗉囊(雞歸，氣球的別稱)，有時雞的最後一餐會吃很多，還來不及消化，飼料都是存在這裡，要丟棄也是可惜，就把這嗉囊裡的好料，再丟回去給它的同夥來吃，也算是做了最大的利用。
雞還有另一個胃，就是砂囊(雞胗，雞的胃)，要吃這東西可不容易，首先要用菜刀把它拍了又拍，拍成了扁平狀，然後再對半切開，這雞胗軟軟的不規則形，怕切到手所以很不好用刀，切開後發現：原來雞都是吃這些東西啊！又是沙粒又是小石頭的真歹命，其實這是幫助消化用的。
把沙粒小石頭清乾淨後，又要剝下黃色的一層”胃壁”，剩下才是可食用的部分，也是我們常見的雞胗，俗稱台語發音為「雞腱」。
雞的內部也是男女有別，公雞有睪丸就是俗稱的「雞佛」，這東西營養豐富大家都知道，所以這東西又被稱為「媽媽樂」。
母雞體內則是會有尚未生出的蛋，有時還有機會看到「即將」要被生出來的蛋，就在肛門口是排行第一個，雞蛋的樣子都有了，蛋殼還是軟的，只是這景象不常見就是。一般看得到的只有蛋黃由小到大依序排列，當然是來不及生出來就被我們吃掉了啊。
最後，雞的腸子最麻煩，因為裡面不但有未消化的食物，還會有未排泄的糞便(大部分是黃色的，原因不明)，得要剪開並好好地清理乾淨，因為這是要吃進肚子裡去的呀，可馬虎不得的呢。這可是「不能說」的秘密哪，換成台語發音也就是「賣屎管」的秘密。
20171201
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