圖片：老家的桌櫥，下面因被八八水災淹過，顏色較淡。
小時候，雞蛋就放在這個桌櫥的左上角。
小時候，老家客廳的左邊房間(龍邊)有一個桌櫥，就在老媽的裁縫車旁邊；桌櫥左側上方的空間有一個長方形的鐵盒，那就是專門在放生雞蛋的地方，只要是家裡的母雞生蛋，老媽就會把雞蛋放在這個鐵盒子裡，過個幾天累積數量，等天氣晴朗，要把這些雞蛋在太陽下一一檢查。
首先，要把紙捲成圓筒狀，一頭湊在自己眼睛、另一頭拿著雞蛋朝向太陽。如果雞蛋裡面發現有紅色的血絲，那就是『有形的』雞蛋，表示這蛋不能吃，並不是因為這雞蛋壞掉了，而是因為這蛋是要用來孵小雞的。把這蛋吃了，直接就損失了一隻雞啊！
那到底甚麼是『有形的』雞蛋啊！？為什麼『有形的』雞蛋就可以孵小雞？
後來上了國中才知道這『有形的』雞蛋原來就是所謂的『受精卵』，以前的人養雞都是”雞兔同籠”，不，公母雞同籠。而到底這公雞與母雞有沒有趁主人不注意的時候偷偷來上一下，根本無從得知。沒關係，就從出口管制就好了嘛！
既然有所謂『有形的』雞蛋，那應該就會有『無形的』雞蛋囉？沒錯，所謂『無形的』雞蛋就是太陽光照下來沒有血絲的雞蛋，這是可以吃的蛋，不用擔心一吃就吃掉一隻雞。小孩不懂事，在老媽旁邊湊熱鬧，也偷學了一點點的農家常識。
有時候，覺得需要補充一下營養的時候，老爸經常就會從這個桌櫥上的鐵盒中拿一顆雞蛋，在桌櫥的邊緣對準直角輕輕地敲一下，雞蛋就有一條細細的裂縫，雙手再往兩邊一撥，整顆雞蛋就這樣滑入口中，輕鬆寫意，雙手乾淨。
這時，等在旁邊的我，就把這兩片蛋殼接過來，在蛋殼丟進垃圾桶之前，先把剩餘的雞蛋汁吸乾淨，就是我們小孩子難得的一個享受了啦。
一次，實在受不了誘惑，我就自己拿起一顆雞蛋，學著大人的樣，輕輕地在桌櫥邊敲一下，撥開蛋殼，讓雞蛋緩緩滑入口中。哇，真是美味，尤其是蛋黃，淡淡的鹹味，不用加調味料就很好吃。如果真要票選人類的好朋友，我覺得雞，肉可以吃，又會下蛋，它的排名應該要在狗的前面。
老了以後才知道，雞蛋外殼有很多沙門氏菌，不但不適合生吃，而且摸過雞蛋之後，最好要用肥皂洗手，免得感染，嚴重的話，還會便血，那可就大大的麻煩囉。
今日，有關雞蛋的安全問題，不但有沙門氏菌的顧慮，萬不一來個大家聞之色變的禽流感的話，那可就代誌大條囉。
所以，法令規定越來越嚴格，現在雞蛋不但要用一次性包裝，以後更要經過水洗的處理，才能符合安全衛生的要求。
那，我們小時候怎都沒事？！
難不成，是自己養的雞，屁股都還算乾淨，所以就沒有沙門氏菌吧？
我想。
2016/7/5
